L'objectif derrière l'étiquetage nutritionnel des aliments est non pas de semer la confusion, bien au contraire, mais de permettre aux consommateurs de faire des choix plus éclairés en fonction de leurs besoins. Santé Canada réglemente l'étiquetage des produits alimentaires au Canada et rend l'étiquetage nutritionnel obligatoire pour la majorité des aliments préemballés depuis 2007. Faisons le point sur les trois principaux constituants de l'étiquette…

La liste des ingrédients présente le contenu détaillé des aliments en ordre décroissant en fonction du poids, c'est-à-dire du plus abondant au moins abondant. Elle permet donc de mettre en relation la quantité de chaque ingrédient du produit et de s'informer sur la qualité de certains ingrédients et sous-ingrédients, sans toutefois nous donner la recette! Elle est également primordiale dans le repérage d'aliments allergènes pour les personnes allergiques... Suite